Ваше отношение к сыро-, моно- и им подобным едам

[Nataly]

Человеку нужен не белок - а его составляющие - аминокислоты . Когда мы варим мясо - мы денатурируем белок чтобы он распался в желудке на аминокислоты, которые затем всасываются и из них организм строит свои белки. Посему процесс добычи аминокислот из белков мяса энергозатратен и многоступенчат. Менее энергозатратно получение из растений (например горох, чечевица, соя, зелень, овощи). К тому же в мясе содержится близкая нам генетическая информация - тк корова и свинья - млекопитающие как и мы, лучше из мяса выбирать курицу и рыбу.