"Основы правильного питания"

[Zyuk]

Американские ученые из Национального онкологического института в Роквилле
наблюдали в течение восьми лет
за 300 тысячами мужчин и женщин
в возрастном диапазоне от 50 до 71 года.
У 854 человек был обнаружен рак мочевого пузыря.
Проведенный опрос показал, что у тех,
в чьем рационе было максимальное содержание нитритов и нитратов,
риск рака был на 28–29% выше, сообщает портал Infox.

Вредны не все мясные продукты, а переработанные,
такие как колбасы, сосиски, нарезки, ветчина и бекон в вакуумной упаковке.
При производстве таких продуктов применяются

• определенные виды солей,
• консерванты,
• нитриты и
• нитраты,

которые, вступая во взаимодействие с соляной кислотой желудка,
образуют вредное вещество нитрозометиланилин N-Нитрозо.

В прошлом году оксфордскими учеными было доказано,
что снижение потребления мясных продуктов
может в два раза снизать риск заболевания раком.

Опубликованное еще раньше, в 2005 году,
«Европейское проспективное исследование рака и питания»
также приходит к выводу, что потребление красного или переработанного мяса дважды в день
повышает риск развития онкологических заболеваний толстого кишечника на треть.

science.km.ru, 04.08.2010



● меню от Светланы Ахтаровой
● фильм «Праздник живота»