Хлеб и кефир

[mahina]

Сообщение от Zevs

Речь идёт о непосредственном их не использование в его приготовления...
Опять же есть они там после приготовления или нет в этом мнения расходятся...


А говорю я о простом ржаном хлебе (Состав: мука ржаная обдирная хлебопекарная, вода, соль)
Именно такой хлеб в магазине стоит дёшево, хранится дома достаточно долго и для организма полезнее всех остальных магазинных.
[...Детальнее можно почитать в прошлых постах этой темы...]

а от куда вы знаете что там дрожей не кладут, вы что его выпекаете?

[Zevs]

Сообщение от mahina

а от куда вы знаете что там дрожей не кладут, вы что его выпекаете?

Ну наверно оттуда откуда знаю что туда не кладут и всё остальное...
У них там есть отдельно хлеб где дрожжи входят и этот в который они не входят... по составу...
Можно не верить в реальность мира... можно не верить в то что пишут... но тогда выйдет что не во что нельзя верить... а смысл?
Так же не ясно какой резон им тут врать...

[mahina]

Сообщение от Zevs

Так же не ясно какой резон им тут врать...

а вы не знаете? для того чтобы денег заработать

[Zevs]

Сообщение от mahina

а вы не знаете? для того чтобы денег заработать

Ой не могу, насмешил
Читайте внимательнее: я же сказал что это самый ДЕШЁВЫЙ хлеб! На чём заработать?
На том что всем сказал что не положил, скинул цену ниже некуда, а на самом деле положил?

[mahina]

Сообщение от Zevs

Ой не могу, насмешил
Читайте внимательнее: я же сказал что это самый ДЕШЁВЫЙ хлеб! На чём заработать?
На том что всем сказал что не положил, скинул цену ниже некуда, а на самом деле положил?

а вы правда думаете что ктото работает себе в убыток? да вы сама наивность
дрожжи для того и кладут чтобы зделать хлеб дешевле.

[Алекс Ти]

Я везде встречал инфу о том, что дрожжевое производство позволяет просто увеличить производительность за счет уменьшения времени " подьема" теста. А на опаре этот процесс дольше.Т.е.за единицу времени выпекается меньше. А не втом, что на дожжах дешевле .Хотя в лекциях Оганян есть о том, что термофильные д. разрабатывались в нем.концлагерях с целью быстрого насыщения заключенных и укорочения их жизни..

[mahina]

дешевле за счет лучшего подъема теста, т.е. в ту же форму меньше объем теста, а значит и муки. кроме того вместо муки можно еще чего добавить, крахмала какого, и всякого гуана для увеличения массы. кроме того время деньги, это то вам не нужно обьяснять, в единичу времени больше продукции, значит меньше расход ресурсов и энергии на одну булку.

зы: мне попадалась инфа, что хлеб нужно употреблять подсущеным в тостере или сухари. в таком виде вред от него минимален, а польза максимальна. т.е. дело все в мягкой мякушке, а не в дрожжях

[Zevs]

Сообщение от Алекс Ти

Я везде встречал инфу о том, что дрожжевое производство позволяет просто увеличить производительность за счет уменьшения времени " подьема" теста. А на опаре этот процесс дольше.Т.е.за единицу времени выпекается меньше.

Ускорить процесс подъёма теста - да, но вот скорость выпечки зависит от ОЧЕНЬ многих факторов.
Если у тебя есть место где хранить тесто, то скорость выпечки зависит от печи и расторопности рабочих.
А тесто которое доходит в соседней комнате некоторое время процесс не особо тормозит (даже совсем НЕ тормозит).
Ибо можно замешивать и закладывать в хранилище, а потом сразу использовать вчерашнее и уже готовое.
Вся разница лишь в наличие свободной комнаты, при том не обязательно такой уж большой. Хотя и это при желание можно оптимизировать.
Так что на счёт `увеличить производительность` это больше тянет на высасывания из пальца на ровном месте.
Тем более по сравнению с ценой дрожжей это не делает процесс дешевле... даже скорее всего сделает дороже...

PS: Тут так же стоит заметить, что ржаной и пшеничный хлеб несколько отличаются по технологиям.

[Zevs]

Сообщение от mahina

а вы правда думаете что ктото работает себе в убыток? да вы сама наивность

Ну это не я, а вы говорите...

Сообщение от mahina

дрожжи для того и кладут чтобы зделать хлеб дешевле.

А это явная чушь... он становится мягче и воздушнее, но не в коей мере не дешевле...