Концептуальная столовая - предлагаем концептуальные решения!!!

[Hannibal]

Добавлю к вышенаписанным предложениям:
1)Не вписывать в счёт чаевые - это ,по меньшей мере, некрасиво.
2)Спокойная не давящая на мозг музыка - никакого шансона, порнографической попсы и пр. Я бы выбрал классическую или национальную музыку.
3)Иногда проводить дни русской кухни (украинской, советской, грузинской и т.д.), с соответствующей музыкой, видеорядом, меню, декорациями (можно приурочить к старым славянским праздникам) - пусть народ приобщается к родной культуре. Опять таки, показывать по телевизору родные просторы. В общем, чтобы люди чувствовали себя русскими, а не просто москвичами, россиянами, потребителями и пр.

Удачи в этом деле!