"Основы правильного питания"

[Zyuk]

К этому утверждению отнеситесь скептически: все очень индивидуально.
Так, в мясных бульонах много белка, необходимого для восстановления после операции.
Но теплый бульон быстро всасывается кишечником,
и печень не успевает перерабатывать мясные экстракты.
Они превращаются в нерасщепленные яды и,
минуя печень, циркулируют по всему организму.

- Многое зависит и от возраста.
Для пожилых людей предпочтительнее вегетарианские супы.
И, конечно, гораздо полезнее свежие овощи, нежели сваренные в супе, -
поясняет "Известиям" врач высшей категории,
диетолог ЦНИИ гастроэнтерологии Тамара Попова.

И не стоит варить большую кастрюлю супа на несколько дней.
Хранить мясной или куриный суп больше 12 часов опасно.
Это отличная среда для размножения микроорганизмов.
Тем более что его еще и придется разогревать.

nauka.izvestia.ru