Хлеб, которым нас убивают

[Kitovras]

.....тратит на это 30...40 минут в день.....

А у многих есть возможность выделить на изготовление хлеба такое время?
Далеко не у всех. Понимаю, если живёшь в деревне - там действительно, это оптимальное решение.
Но в городских условиях не для элиты это практически не реально. А в городах сейчас живёт большая часть населения нашей страны.

Что касается так называемых термофильных дрожжей - здесь проблема высосана из пальца. Эти дрожжи не более опасны, чем все остальные виды заквасок. Чего стоят хотя-бы пассажи автора про ацидоз и диафрагму.
Единственное, что верно в статье Евдокимова - то, что в муке второго сорта витаминов больше, чем в муке высшего ...

А на хлебозаводе должна соблюдаться технология производства хлеба - и не будет он вредным.