Сообщение от Меллифер Посмотреть сообщение

...да и клетчатка все таки.

Сообщение от Bee-master Посмотреть сообщение

Видео - http://pravdu.nov.ru/lessons/jdanov/...-hleb_nash.aviИспользуемые сегодня для приготовления дрожжевого теста грибки, способны выдержать 500-градусную температуру и при выпечке хлеба в печи не погибают.

Кому это выгодно?

Почему внезапно начались такие нападки на дрожжевой хлеб? По мнению Матвеевой, авторы антихлебных статей не вникли в суть дела в погоне за сенсационностью. Но главная причина, по ее мнению, в том, что некоторые производители начали «раскручивать» новые, нетрадиционные для нашего народа бренды: вафельный хлеб, взорванные хлопья.

К третьей группе относятся термофилы — теплолюбивые бактерии, развиваются при t выше 55°С, min t для них = 30°С, max t = 70—76°С. Эти микроорганизмы обитают в горячих источниках. Среди термофилов встречается много споровых форм. Споры бактерий гораздо устойчивей к высоким температурам, чем вегетативные формы бактерий. Например, споры бацилл сибирской язвы выдерживают кипячение в течение 10—20 с. Все микроорганизмы, включая и споровые, погибают при температуре 165—170°С в течение часа. Действие высоких температур на микроорганизмы положено в основу стерилизации.

Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что "если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей". Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены.

Наша следующая героиня считает, что дрожжевой хлеб совершенно не полезен для нашего здоровья. Я с удовольствием приглашаю в нашу студию народную артистку России, Жанну Бичевскую.

Этот недрожжевой хлеб пока дорог, но исчезает мгновенно. Потребности опережают предложение... В Москве появилась в продаже цельнозерновая мука отечественного производства, к примеру обойная мука "Беловодье".

Сообщение от sEEmEEnoTT Посмотреть сообщение

Клетчатка в муке? По-моему, ты ошибся адресом.

Сообщение от Меллифер Посмотреть сообщение

А с чего ты взял что хлебцы делают только из одной муки? Вот, например, "Состав: цельные и пророщенные зерна пшеницы..." Хлебцы вырабатываются из пшеницы, ржи, риса, гречневой, овсяной, ячневой, перловой, кукурузной круп с добавлением соли и лецитина. Зерна перемалываются вместе с оболочкой и зародышем. Да и когда ешь хлебец чувствуешь консистенцию "грубого помола". Может ты пробовал хлебцы которые из обычной муки делали, не знаю. Я говорил о пшеничных и ржаных хлебцах-молодцах, довольно популярных, о всех хлебцах судить не берусь, так как мало марок пробовал.

Сообщение от Bee-master Посмотреть сообщение

Кстати,слово ХЛЕБЦЫ - интересное!Хлеб и Цы.Цы-энергия,сила. Т.е. ХЛЕБЦЫ - сила хлеба.

Сообщение от drogbank Посмотреть сообщение

Приготовьте очень вкусный бездрожжевой хлеб…
Смешайте минеральную воду с маслом, мукой грубого помола, отрубями и тмином. Добавьте пшеничную муку и замесите мягкое тесто. Тесто раскатайте в пласт, сформуйте рулет, уложите его на смоченный водой противень и выпекайте 15 минут при 200 °С. Снизьте температуру до 150 °С и допекайте хлеб еще 20—30 минут. Готовый хлеб заверните во влажное льняное полотенце, положите в целлофановый пакет и дайте «отдохнуть» 1 час.
Ингредиенты:
мука пшеничная грубого помола 0.5 стакан
мука пшеничная 0.5 стакан
вода минеральная 2 стакан
масло растительное 4 ст. ложка
отруби 4 ст. ложка
семена тмина 2 ст. ложка

Сообщение от Transerfer Посмотреть сообщение

слышал мнение что дрожжевой хлеб опасен только когда свежий, т.е. пока бактерии активны (раньше и в советское время не скрывали того, что теплый хлеб вреден).
А сухари, например, из того же дрожжевого хлеба не опасны, как и сам хлеб которому дня три уже.
что можете сказать по этому поводу?

Сообщение от DmitryDV Посмотреть сообщение

Удачи... Индусы, они и то, молоко с молочными (и кисломолочными) продуктами регулярно употребялют. Уж они-то толк в здоровом питании знают.

Еще один, кто хочет жить вечно.

Сообщение от Vladimiroff Посмотреть сообщение

Не могу употреблять кефир, молоко, вызывает тошноту и т. д. с детства.
Но могу масло сметану и сыр.
Каждому свое.

Сообщение от Bee-master Посмотреть сообщение

Дрожжевые клетки, которые сегодня называют киллерами...

Сообщение от Скорпион Посмотреть сообщение

Обычно пекарня работает в две смены 24/7. Процесс повторятеся многократно практически без остановки.

Тоесть производство бездрожжевого хлеба дело более трудоемкое и требующее большего времени занятие. Так что производить бездрожжевой хлеб экономически не выгодно.

Поэтому если он и существует, то должен стоить дорого. Очень сильно сомневаюсь что он может продаваться по 9 рублей.

Сообщение от Скорпион Посмотреть сообщение

В итоге за 3 года ежедневного употребления булочек и других хлебопекарных изделий почувствовал явное ухудшение здоровья. Не ем хлеб пол года постепенно перехожу на сыроедение и нажитые болячки уходят.

Сообщение от Скорпион Посмотреть сообщение

В данный момент работаю на молочном производстве.

Сообщение от Zevs Посмотреть сообщение

И с какого он должен быть сильно сложнее и дороже???

PS: технология может быть разной - судя по компонентам она там самая простая.

PPS: 9 рублей - это половинка(380г), целый кругляш стоит порядка 16 рублей (и это с магазинными наценками и т.п.)

Сообщение от Zevs Посмотреть сообщение

Не путай ржаной хлеб и булочки...

Сообщение от Zevs Посмотреть сообщение

Ну это смотря где...

Сообщение от Скорпион Посмотреть сообщение

Ингридиенты проще но технология сложнее и дольше по времени в несколько раз. В итоге за определенный отрезок времени дрожжевого хлеба можно произвести больше в разы.

Сообщение от Скорпион Посмотреть сообщение

Если в них дрожжи то разницы особой нет.