Американские ученые из Национального онкологического института в Роквилле
наблюдали
в течение восьми лет
за
300 тысячами мужчин и женщин
в возрастном диапазоне от 50 до 71 года.
У 854 человек был обнаружен рак мочевого пузыря.
Проведенный опрос показал, что у тех,
в чьем рационе было максимальное содержание нитритов и нитратов,
риск рака был на 28–29% выше, сообщает портал Infox.
Вредны не все мясные продукты, а
переработанные,
такие как колбасы, сосиски, нарезки, ветчина и бекон в вакуумной упаковке.
При производстве таких продуктов применяются
- определенные виды солей,
- консерванты,
- нитриты и
- нитраты,
которые, вступая во взаимодействие с соляной кислотой желудка,
образуют вредное вещество нитрозометиланилин N-Нитрозо.
В прошлом году оксфордскими
учеными было доказано,
что
снижение потребления мясных продуктов
может
в два раза снизать риск
заболевания раком.
Опубликованное еще раньше, в 2005 году,
«Европейское проспективное исследование рака и питания»
также приходит к выводу, что
потребление красного или переработанного
мяса дважды в день
повышает риск развития онкологических
заболеваний толстого кишечника на треть.