Я пробовал сыро-моно диету. Хотя сама диета то мне и не нужна была - так интереса ради посмотреть насколько лучше станет

И понял, что это очередная крайность. Просидел я на ней примерно 4,5 месяца и когда стал весить 57 кг я понял, что-то здесь не так

В общем мера нужна. Организму нужны жиры в том числе - особенно нам, и особенно зимой. В моем понимании питание должно плавно переходить от сыро-моно диеты летом до мяса рыбы, птицы, а может и говядины ближе к зиме. Посмотрите на природу - почему же она у нас такая не постоянная?
Все колеблется, уходит и возвращается.