"Вегетарианство" - очередной проект закулисья?

[Nara J]

+1

[mahina]

больше всего мне нравятся люди, утверждающие, что они мясоеды, и одновременно наворачивают колбасу, состоящую из химического наполнителя, сои, крахмала, жира, красителя и ароматизатора.

[msix]

Сообщение от dnom

Друзья-вегетарианцы/веганы/сыроеды/фруктоеды, не тратьте силы и душевное здоровье на мясоедов. Для них и создателя темы это лишь повод найти оправдание себе и своему пороку, и так делает каждый когда хочет найти причину в чём-то, но только не в себе. Оставьте эти бесмысленные споры, каждый сам приходит к пониманию правильности своего пути, просто кто-то делает это раньше, кто-то позже, а кто-то настолько глуп и беспросветен, что тут уже ничего не поделаешь. Надо помогать тем, кто этого хочет. Спасибо за внимание.

Создатель темы ещё раз спрашивает лично Вас: "Ваши бабушка и дедушка были вегетарианцами? Сколько у них детей и внуков? Сколько детей у Вас? - о внуках даже не спрашиваю".

Как Вы представляете образы: "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - вегетарианец" или "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - сыроед"?


Ну и напоследок, для любителей природной гармонии, вспомним о самых "порочных" млекопитающих созданиях на Земле - о дельфинах!

Дельфины характеризуются присутствием в обеих челюстях довольно значительного числа однородных конических зубов; оба носовых отверстия соединены обыкновенно в одно поперечное отверстие полулунной формы. Голова относительно небольшая, часто с заостренной мордой; тело вытянутое; есть спинной плавник. Очень подвижные и ловкие, прожорливые хищники, живущие в основном общественно; водятся во всех морях, поднимаются даже высоко в реки. Питаются главным образом рыбой, моллюсками, ракообразными; иногда нападают и на своих сородичей. Отличаются также любознательностью и традиционно хорошим отношением к человеку.

Воистину "глупые и беспросветные" создания...

[Freelancer]

Сообщение от doctorr

Послушайте мнение врача: молодому здоровому, активному человеку необходимо употреблять 100-150 г мяса в сутки. А если детей не кормить мясом, то будет задержка в развитии. Меньше слушайте проповеди иерархов многочисленных религий, больше доверяйте опыту предков.

Очень хочется спросить мнение "Неспециалиста" переводящего все дальнейшие разговоры о каких- либо (кто именно? есть куева туча врачей, вы кого считаете более подкованным в этом деле) врачах.

Мне хотелось у вас спросить - а вы знаете из каких расчётов и формул получилась вот эта цифра(100-150г в день)? я что-то не нахожу в инете (да и на валеологии мне объясняли что больше 50г белков и человеческий организм будет выводить белки независимо от их качества...)

[Freelancer]

Сообщение от msix

Вы могли бы представить образы "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - вегетарианец" или "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - сыроед"?

У меня что-то не получается.

Кто-то говорил что РУС богатырь был истинным мясоедом, к тому-же жрал антибиотики , загустители, красители, и ваше самое любимое - консерванты (ой, да обожритесь вы их: меньше народу - больше кислороду)

Послесловие - мне вам объяснять разницы в питании предков и нас нет никакого смысла (захотите узнаете) ну а если НЕ будете поклоняться "идолу" - мясу - То сгниёте в гиене огненной!!!Адинадин адин

[Freelancer]

Сообщение от White

слышите концептуалы х***вы,вы непохавайте мяска...а потом когда начнется бордак попробуйте защитить свою семью и себя,так кароче разговор ниочем.Сам ем мясо,почти каждый день-люблю свинину говядину курятину,ну там кролика гуся или там если денег много индюкарекомендую.Еще иногда с вином красным венгерским употреблял...а потом поджелудочная начала здавать-прекратил пить-но мяса думаю иногда хавать нада

А что комнату от омона (эдак человек 20), да и просто от ментов...
Вообще н***й ты это говоришь? Тебе не въебывали чем нибудь тупым по башке сзади? а то клиника...
В общем: вози с собой тысяч эдак 200(двести), и я посмотрю как ты будешь защищаться (салом по сусалам? ты им или они тебе?).

[Силовик]

Думаю, что потребность в мясе врождённая, генетическая - у кого она есть, тот несёт в себе гены злодеев-персонажей проф. Столешникова.
Остальным вегетарианство должно даваться без напряга...

[Анатолий13]

городским мясоедам вопрос: чем вы отличаетесь от трупоедов и падальщиков? ведь для того, чтобы поесть жареной курочки или гуляшик с подливкой вы не идёте на охоту, а идёте в морг и берёте заправленный формальдегидом труп, да ещё при жизни над животным издевались, да ещё и умерло в муках. могу считать мясоедом только охотника, который сам выследил и убил свой завтрак, обед или ужин, остальные таковыми не являются.

[Анатолий13]

Сообщение от msix

Создатель темы ещё раз спрашивает лично Вас: "Ваши бабушка и дедушка были вегетарианцами? Сколько у них детей и внуков? Сколько детей у Вас? - о внуках даже не спрашиваю".

Как Вы представляете образы: "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - вегетарианец" или "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - сыроед"?


Ну и напоследок, для любителей природной гармонии, вспомним о самых "порочных" млекопитающих созданиях на Земле - о дельфинах!

отличный пример, исторический приоритет в действии. а что, если история врёт и триста лет назад русские люди мяса не употребляли в пищу совсем?!!!

[Силовик]

Сообщение от Анатолий13

городским мясоедам вопрос: чем вы отличаетесь от трупоедов и падальщиков? ведь для того, чтобы поесть жареной курочки или гуляшик с подливкой вы не идёте на охоту, а идёте в морг и берёте заправленный формальдегидом труп, да ещё при жизни над животным издевались, да ещё и умерло в муках. могу считать мясоедом только охотника, который сам выследил и убил свой завтрак, обед или ужин, остальные таковыми не являются.

А кем считать сельского мясоеда, который, не выслеживая, взял курицу на дворе и отрубил ей на пеньке голову??
Внлика ли разница??
Парных мяса-птицы в продаже навалом.

[mahina]

да бестолку спорить, в чем прикол? поживем увидим!

[arietc2009]

Сообщение от mahina

да бестолку спорить, в чем прикол? поживем увидим!

А спорить не надо, пусть все аргументированно - методологически выскажутся, тогда и будет видна "картина маслом".

[сажаев алексей]

сыроеды,не в обиду...почему-то поведение многих сыроедов мало чем отличается..сначала убеждают в своей правоте.если убеждаемый не соглашается-начинают его жалеть!!!сам наблюдал.странно как-то....напоминает что-то...

[Алекс Ти]

Сообщение от msix

Вы могли бы представить образы "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - вегетарианец" или "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - сыроед"?

У меня что-то не получается.

Это у Вас с воОБРАЖЕнием слабовато, может из-за недостатка информации об опыте предков(не обязательно Ваших лично,а вообще-из истории:Пифагор,Спарта,гладиаторы и т.д.и т.п)
Во-первых:кольчуги русских богатырей не налазят на нашу молодежь.(акселлерация,япона мать)
Во-вторых:Поддубный,Гаккеншмидт,Дикуль,Власов(см.ранее или http://bezaptek.narod.ru/vegetarianstvo.html
В-третьих:Тут же набрал в гугле спортсмены вегетарианцы:и попал на...,ну очень интересный сайт(на мой взгляд): http://www.vita.org.ru/veg/sport/zna...sportsmenu.htm
Господа(сотоварищи)!НЕ ИЩИТЕ ГОТОВЫХ РЕЦЕПТОВ!ГУГЛИТЕ,ГУГЛЯЩИЙ,ДА НАЙДЕТ!

[Анатолий13]

Сообщение от Силовик

А кем считать сельского мясоеда, который, не выслеживая, взял курицу на дворе и отрубил ей на пеньке голову??
Внлика ли разница??
Парных мяса-птицы в продаже навалом.

если лично для меня, то пофигу как, труп есть труп. рассуждения мясоедов о пользе мяса для боевого задора, которые не закололи ни одного животного в жизни своей и по сути рохли травоядные, напрягают. спокойствие сыромоноеда в бою половина успеха, адреналиновая суета мясоеда и страх в его глазах половина проигрыша.

[Алекс Ти]

P.S: М-Я-С-О.Нил Барнард,"Преодолеваем пищевые соблазны"
Скрытые причины пищевых пристрастий и 7 шагов к естественному освобождению от них

п.5: Шипящий соблазн: искушение мясом

Жареный кусок мяса - это воплощенный соблазн. Шашлык, цыпленок "табака", извечная праздничная индейка, рыбное филе в соусе "тартар"… для многих нет ничего притягательнее. Пусть холестерина в них больше, чем воды в Мировом океане, пусть врачи в один голос твердят о пользе умеренности, пусть газетные карикатуры высмеивают нашу привычку есть мясо - "Вот Ваш кусочек… И курс химиотерапии в придачу", - радует покупателя мясник. Несмотря ни на какие происки "врагов", мы не выпускаем мясной нож из наших мясистых кулачков.
Большинство медиков призывают людей ограничить - или исключить - потребление мяса. На то есть веские причины. С преимущественно мясным питанием связано возникновение большего числа смертельных болезней, чем с каким-либо другим фактором образа жизни или окружающей среды. Рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезни почек, ожирение, пищевые отравления и многие другие недуги встречаются среди мясоедов многократно чаще, чем среди тех, кто мяса не употребляет.1 Исследователи проделали огромный путь в поисках объяснения, почему потребление животного протеина, животного жира и холестерина ведут к таким тяжелым последствиям.
Любители мясного упорно игнорируют опасности, выдвигая околонаучные аргументы, отстаивающие "плотоядные" диеты, вроде Аткинса. Эти аргументы, как мы увидим далее, не выдерживают никакой критики. Факт остается фактом: однажды "подсев" на мясо, человек не хочет соскочить с этого цепкого крючка. Недаром гамбургеры и жареный цыпленок, яростно проталкиваемые на азиатский рынок международными сетями быстрого питания, очень быстро обрели толпы поклонников и в этой части света. Это на фоне того, что приход западного питания принес в Азию не виданные там медицинские проблемы с весом, сердцем и сосудами и беспрецедентный уровень заболевания раком.
Недавно я летел на самолете из Лос-Анджелеса домой в Вашингтон. Когда подкатили тележку с обедом, мужчина и женщина, сидевшие на соседних креслах, выбрали говядину с макаронами. Разговор коснулся еды, и из него стало понятно, что дама всерьез беспокоилась о здоровье попутчика. У него в сердце стоял стент, расширявший коронарную артерию. Даже после операции он не поменял свое питание, - правда, о диете и доктор особенно не распространялся, - и возврат болезни сердца маячил на горизонте. Он совсем не занимался спортом. Хотя обоим было за шестьдесят, они поженились недавно, и она опасалась, что ее ненаглядный совсем не следит за собой. Молодожен был в курсе того, что должен резко сократить мясо в своем рационе, и охотно верил, что эта мера ему поможет. Однако, он не мог себе представить полноценную трапезу без мяса. Он был готов примириться с безалкогольным пивом и декофеинированным кофе. Но жизнь без привычной сытной еды казалась ему бессмысленной.
Полет через всю страну с западного побережья на восточное длится целых пять часов. Этого времени хватит, чтобы во многом разобраться. Но прежде чем мы вернемся к нашей паре попутчиков, давайте вглядимся в суть проблемы.

Вызывает ли мясо пристрастие?

Многие дети поначалу не любят мясо. Когда малышей начинают прикармливать твердой пищей, рис и фрукты им сразу приходятся по душе. А от мяса они отказываются, как если бы мама предложила им пиво или сигарету. Однако, проходит немного времени, и ребенок привыкает к мясному, в дальнейшем эта привычка может стать навязчивой. В апреле 2000 года среди 1244 взрослых американцев был проведен опрос, в результате которого выяснилось, что четверть американцев не согласились бы неделю не есть мяса, даже если бы им заплатили за это тысячу долларов. Люди азиатского и латинского происхождения с большей готовностью приняли бы это гипотетическое предложение (менее 10% из них отвергли его), предположительно, поскольку их национальные кухни изобилуют вегетарианскими блюдами. Чернокожие и белые американцы оказались куда менее сговорчивыми: 29% афро-американцев и 24% белых наотрез отказались променять мясо на деньги. Новости о холестерине, жире, сальмонелле, кишечной палочке Эшерихия коли, коровьем бешенстве и ящуре приходят и уходят, а люди продолжают есть мясо. Откуда же столько энтузиазма? Природа даровала мышцы животным, чтобы они могли двигать ногами, хлопать крыльями и вилять хвостами, а не задумывала мышечную ткань в качестве питательной добавки человеку.
Начнем с того, что притягательность жирной пищи полностью оправдана с биологической точки зрения. Жир является самой высококалорийной частью любого продукта (в одном грамме жира содержится девять калорий, для сравнения: в грамме углевода или белка лишь четыре калории). Предполагается, что по мере развития нашего биологического вида те люди, которые знали, где больше калорий, т.е. тянулись к более жирной пище, имели больше шансов на выживание в условиях недостатка пропитания. Когда сегодня этот давно укоренившийся вкус к жирному толкает нас съесть немного орехов, семечек или маслин, никакого вреда это организму не наносит. Природе было невдомек, что в будущем стремление к жирной пище приведет нас в объятия гамбургеров, жареной курицы и другой угрожающе жирной и напичканной холестерином еде. Приблизительно от 20 до 70 процентов калорий в мясе обеспечивает чистый жир. Любовь к мясу, а заодно и к жареной картошке, луковым кольцам и любой другой еде с высоким содержанием жира обусловлена тяготами эволюционного пути человечества, которые заставили нас предпочитать высококалорийную пищу. Не последнюю роль играет и банальная сила привычки. Ученые считают, что как только мы привыкаем к жирной еде, видя ее на своей тарелке изо дня в день, мы начинаем любить и хотеть именно ее.
Интересно, что в привычке к мясу может быть и другая сторона. Результаты экспериментов указывают на то, что, подобно сахару и шоколаду, мясо, возможно, тоже обладает наркоподобными свойствами. Когда исследователи с помощью налоксона блокировали у добровольцев опиатные рецепторы, мясные продукты частично теряли свою притягательность. Так, группа эдинбургских ученых (Шотландия) установила, что при нейтрализации опиатного эффекта мяса привлекательность ветчины для участников уменьшалась на 10 %, тяга к салями сокращалась на 25 %, а чисто гастрономический интерес к тунцу падал на 50%.2 Кстати, ту же закономерность они обнаружили и в отношении сыра, что, конечно, неудивительно, если вспомнить из предыдущей главы, какой коктейль опиатов находится в сыре. Похоже, происходит примерно следующее: когда мясо оказывается на языке, в мозгу высвобождаются опиаты, поощряющие Вас - по праву или по ошибке - за высококалорийный выбор пищи и, значит, подталкивающие Вас к тому, чтобы ввести ее в привычку.
Ученые подыскивают и другой ключ к разгадке пристрастия к мясу. Оказывается, мясо провоцирует неожиданно сильный выброс инсулина, как печенье или хлеб. Этот факт не мог не удивить специалистов по питанию. В свою очередь, инсулин связан со всплеском допамина в мозгу. Допамин - уже знакомое Вам по главе 1 вещество, отвечающее за удовольствие - выделяется под воздействием любого наркотика: опиатов, никотина, кокаина, алкоголя, амфетаминов и пр. Допамин активизирует центр удовольствия в мозгу. Людям, привыкшим ассоциировать инсулин исключительно с углеводами, непонятно, как мясо может вызывать выброс инсулина. Известно, что углеводы - сладкая и крахмалистая пища - в процессе пищеварения распадаются на молекулы естественного сахара. По мере того, как эти молекулы попадают в кровоток, они стимулируют выброс инсулина - гормона, препровождающего сахар в клетки. Протеин тоже провоцирует всплеск инсулина. В ходе научных исследований добровольцам предлагалась самая разнообразная еда, а в течение следующих двух часов каждые пятнадцать минут у них брали кровь на анализ. Мясо вызывает заметный, хотя и несколько неожиданный, подъем уровня инсулина. При этом говядина и сыр вызывают больший выброс инсулина, чем макароны, а рыба - больший, чем поп-корн.3 Сегодня ученые только подходят к раскрытию секретов того, как инсулин связан с человеческими пристрастиями. Медиков озадачили истории пациентов-диабетиков, находившихся на инсулиновой терапии, которые тайком увеличивали дозы, и свидетельства того, что у зависимых от опиатов людей функция инсулина менялась. В общем, следите за медицинскими новостями.
Сегодняшняя хорошая новость состоит в том, что, если победить привычку к мясу на несколько недель, то она на удивление легко исчезает из памяти насовсем. В ходе нашего исследования пациентов-сердечников доктора Дина Орниша и наших последующих исследований, включая группы женщин, желавших сбросить вес, лишь единичные участники при отказе от мяса, по-прежнему испытывали к нему тягу. При желании они могли его съесть, но привычка к мясному над ними больше не властвовала. Многие сравнивали свое отношение к мясу с тем, что думают о табаке бывшие курильщики: нечто, от чего рады, что избавились.
Говядина и сыр вызывают больший выброс инсулина, чем макароны, а рыба - больший, чем поп-корн.
Тем временем в самолете на высоте 11000 метров мои попутчики спросили меня, как на практике люди преодолевают привычку к мясу: "Я просто не верю, что смогу отказаться от мяса, - сказал мужчина. - Трудно даже представить себе". "И не надо, - по крайней мере, сначала - успокоил я его. - Перво-наперво, прежде чем исключать что-либо из питания, нужно привнести в него новое. Наверняка, есть немало знакомых и любимых Вами блюд без мяса". Мы вместе прикинули: спагетти в томатном соусе со свежим базиликом, овощное рагу, гороховый суп. "Чили" может быть очень вкусным и без мяса. Все индийские овощные блюда с соусом карри. Из мексиканской кухни - бобовые буррито с острым сальса. Они никогда не пробовали вегетарианский бургер, но поверили на слово, что он может быть весьма недурен. Печеный картофель с грибной подливой - пальчики оближешь. "Не торопитесь. Найдите те блюда, которые по-настоящему Вам нравятся, - посоветовал я. - Когда у Вас уже будет широкий выбор вкусных и полезных блюд, а на кухне запас здоровых продуктов, тогда можете исключить мясо. Весь фокус в том, чтобы не есть его недели три". Дело в том, что, если воздерживаться от мясного в течение трех недель, то вкусы меняются. Например, то же происходит с теми, кто, перейдя с цельного молока на обезжиренное, быстро входят во вкус и уже не могут пить жирное молоко. Стоит сделать питание более легким, вкусы потихоньку адаптируются. И займет этот процесс около трех недель. Если Вы возьметесь за дело уверенно, твердо и не будете жульничать, вкусовые рецепторы научатся любить еду, соответствующую Вашим новым предпочтениям. По прошествии трех недель Вы сами решите, придерживаться этих предпочтений или нет. Ко времени посадки мои случайные попутчики были вовсю заинтригованы новыми перспективами. Наконец, забрезжила надежда, что ему удастся поправить здоровье. И новое меню выглядело очень привлекательно. Оба смогут стать энергичнее, крепче, стройнее и вместе заживут полноценной жизнью.

Благо ли победить привычку к мясу?

Мы все когда-то где-то краем уха слышали, что, если перестать есть мясо, то можно дольше прожить и дольше сохранить здоровье. И это верно. Обходя стороной мясные отделы, мы делаем себе огромный подарок...

[Алекс Ти]

Профилактика и лечение сердечных заболеваний
Пожалуй, самое известное преимущество безмясного питания состоит в его полезности для сердца. В 1990 году доктор Дин Орниш произвел революцию в кардиологии, показав, что вегетарианская диета, наряду с другими изменениями образа жизни, раскрывает закупоренные артерии в 82 процентах случаев - без операции и даже без понижающих холестерин лекарств.4
Болезнь сердца обычно начинается с увеличением в крови жира и холестерина из мяса и других продуктов животного происхождения. Холестериновые частицы откладываются на стенке артерии, образуя бугорки, называемые бляшками, которые затрудняют приток крови к сердечной мышце. Отказ от животных продуктов и потребление продуктов низкой жирности подавляют этот опасный процесс в зародыше.
Курино-рыбное питание (т.е. исключающее красное мясо) содержит, по сравнению с вегетарианским, достаточно много жира и холестерина. Взгляните на цифры. В самом постном куске говядины жир составляет 28 процентов калорий. Самая постная курятина не сильно отличается: 23 процента калорий "жирные". Что касается рыбы, то все зависит от сорта, но холестерина и жира в ней неизменно больше, чем в бобах, овощах, зерновых и фруктах, практически все из которых предлагают менее десяти процентов жира. Таким образом, если питание, основанное на белом мясе, снижает уровень холестерина в крови примерно на пять процентов,5 то, совсем исключив мясо из рациона, можно добиться в три-четыре раза более резкого уменьшения показателя холестерина, что закономерно приведет к раскрытию сердечных артерий.

Естественная потеря веса
В течение года пациенты доктора Орниша не только прочистили свои артерии, но и сбросили вес - в среднем по девять килограмм. Исследования нашего "Комитета врачей…" дали сходные результаты.6 В то время как некоторые люди пытались похудеть, отказавшись от всего, кроме мяса, - с помощью диеты Аткинса и тому подобных методов, которые предали анафеме хлеб, картофель, макароны, бобы и, вообще, всякий углеводный продукт, - не менее действенный и при этом значительно более здоровый способ сделаться стройнее предлагает противоположный подход, упирающий на крупы, овощи, фрукты и бобы. Поскольку мясо и другие богатые жиром продукты, безусловно, представляют из себя наиболее концентрированный источник энергии, изгнав их из своего рациона, Вы резко уменьшите поступление калорий. Даже если человек вволю ест богатую углеводами пищу, потеря веса составляет около полкилограмма в неделю и так из недели в неделю, при этом не нужно считать калории или ограничивать размер порций. Подробнее об этом читайте ниже.

Профилактика болезни Альцгеймера
Последние исследования свидетельствуют о том, что, когда человек придерживается питания, способствующего уменьшению холестерина в крови, он не только предохраняет себя от сердечного приступа, но и, вполне возможно, уменьшает риск появления болезни Альцгеймера. Люди, поддерживающие у себя низкий уровень холестерина, гораздо меньше рискуют получить болезни мозга с возрастом.7
Ученые вычислили виноватую в проблемах аминокислоту - кирпич для строительства протеиновой молекулы - которая высвобождается при распаде животных белков. Она называется гомоцистеин и, по всей видимости, она ответственна за увеличение риска развития болезни Альцгеймера.8 Соответственно, уменьшение количества гомоцистеина в крови снижает риск заболевания. Все очень просто. Главное, во-первых, получать необходимый организму протеин из растительных, а не животных, источников, и, во-вторых, в большом количестве обеспечивать себя витаминами, разрушающими гомоцистеин, а именно: фолиевой кислотой и витамином B12 (бобы, овощи, фрукты, витаминные добавки) и витамин B6 (витаминизированные продукты, добавки).

Профилактика раковых заболеваний
Отказ от мяса снижает риск развития рака примерно на сорок процентов.9 По данным исследований Гарвардского университета, в которых участвовали десятки тысяч мужчин и женщин, опасность возникновения рака толстой кишки уменьшается на две третьих.10,11 В поисках главного связующего звена между потреблением мяса и развитием рака ученые обнаружили канцерогенные вещества, названные гетероциклическими аминами, которые образуются при приготовлении мяса. Причем касается это не только красного мяса. Названные канцерогены часто присутствуют в хорошо прожаренной говядине, однако, уровень содержания их в жареной курице, а также рыбе оказался намного выше.12 В то же время вегетарианские блюда - будь то макароны с томатным соусом, овощное карри, лазанья со шпинатом или что-то еще, - как правило, не содержат опасных химических веществ, а напротив, богаты питательными веществами, защищающими от рака.

Профилактика остеопороза
Когда Вы заменяете животный белок на растительный, то сильно облегчаете жизнь своим костям. И вот почему. В животных протеинах находится очень много серосодержащих аминокислот.13 Эти кислотные кирпичи для строительства протеина вытягивают кальций из костей, далее он проходит через почки и вымывается с мочой.14,15 Растительный протеин куда более полезен. Растительные белки, включающие в себя все незаменимые аминокислоты, необходимые для строительства и восстановления тканей организма, содержат намного меньше серосодержащих аминокислот и таким образом помогают нам защитить кости.

Чище пища
Прочитав сообщения о том, что рыба содержит "хорошие" жиры, многие люди перешли с мяса на рыбу. Однако, от "хороших" жиров толстеют так же, как и от любых других, о чем наглядно свидетельствуют коренные народы Арктики. Поедающие лосось люди склонны запасать "хорошие" жиры на талии, животе и бедрах.
Хуже всего то, что рыба, безусловно, представляет собой самую грязную пищу. Специалисты по охране окружающей среды ведут контроль над химическим загрязнением рыбы и регулярно предоставляют сводки. Например, недавно в одной из них Департамент окружающей среды штата Виржиния (Virginia's Department of Environmental Quality) сообщил, что содержание полихлорированного дифенила (ПХД) в зубатке и карпе составило до 3212 частей на миллиард, что превышает предельно допустимый уровень в пять раз. ПХД - это химические вещества, которые используются в производстве электрооборудования, тормозной жидкости и безугольной копировальной бумаги. Эти вредные вещества скапливаются в реках и озерах, затем, подобно ртути и другим загрязняющим химикатам, через жабры проникают в рыбу, оседают в мышечной ткани и потом с рыбой попадают к людям. Поскольку рыба мигрирует, и течения переносят химикаты с места на место, такое загрязнение сейчас наблюдается повсеместно. Воздушные потоки относят ртуть от электростанций и мусоросжигательных заводов на сотни и тысячи километров и сбрасывают в реки и моря. В результате, он оказывается в тунце и другой рыбе.
Когда дело доходит до здорового питания, многие из нас склонны одномоментно зацикливаться на чем-то одном. Стоит появиться сообщениям о загрязняющих химикатах, мы срочно переключаемся с рыбы на курицу или говядину. Как только СМИ начинают трубить о кишечной палочке Э. коли или сальмонеллезе, мы снова кидаемся к рыбе. К счастью, существует огромное количество продуктов, используя которые, можно забыть об этих тревогах. Подробнее об этом в части III.

Ответный удар мяса: диета Аткинса

Седьмого июля 2002 года "Нью-Йорк Таймс Мэгезин" (The New York Times Magazine) поместил на обложку гигантскую фотографию жирного бифштекса. Заглавная статья под названием "Что если жир не делает жирным?" встала на защиту стейков, котлет и кур-гриль, в одночасье перечеркивая труд ученых и медицинских авторитетов, которые предостерегают от жирного и мясного питания. Авторы статьи попытались убедить читателя в том, что от мяса не только не толстеют, а даже наоборот - худеют. В кричащей обертке с названием "диета Аткинса" мясо преподносилось в качестве основы системы похудения, эффективность которой, по утверждению авторов статьи, научно обоснована. Статья была встречена на ура в жаждущей мяса стране. Многие люди с радостью уверовали в то, что мясо поможет им сбросить вес, как некогда верили они в могущество амфетаминового препарата для похудения фен-фен, капустного супа, тренажера "абфлекс" и тому подобных опасных или бесполезных чудо-средств. Новость произвела эффект разорвавшейся бомбы в СМИ. Каждое печатное издание сочло своим долгом сообщить публике о том, что говядина и свинина могут-таки считаться здоровым питанием, а по телевидению в вечерних ток-шоу велись научные дебаты о пользе мяса. "Настоящая правда" о мясе передавалась из уст в уста. Казалось, что десятки тысяч страниц научных журналов, в которых многие болезни связывались с потреблением мяса, чудесным образом растворились в воздухе, и мясо как продукт питания реабилитировано раз и навсегда.
Мне представляется, что некоторые из моих читателей поддались всеобщему ажиотажу, поэтому предлагаю подробнее остановиться на мясных, белковых диетах, которые время от времени вдруг завоевывают популярность.
В основе высокопротеиновых диет лежит следующее научное обоснование. Человеческий организм получает энергию из углеводов - крахмалистой части бобов, овощей, картофеля, хлеба и т.д. В процессе пищеварения углеводы распадаются на молекулы сахара, которые питают мозг и другие органы. Диета Аткинса и другие высокобелковые и крайне низкоуглеводные диеты основываются на теории, что, если убрать из рациона углеводы, в норме составляющие 50-60 процентов пищи, организму не остается ничего другого, как сжигать жир. Это, разумеется, верно, при условии, что, отказавшись от углеводов, Вы потребляете меньше калорий. Если калорийность не менять, то диета не работает вовсе.
Несмотря на громкие истории об удивительно резком похудении, достижения большинства людей, садящихся на высокобелковые диеты, не отличаются от результатов, достигнутых с помощью других планов питания. В среднем, они теряют около полкилограмма в неделю.16 Примерно такой же вес сбрасывают и те, кто придерживаются любой низкокалорийной диеты или маложирного вегетарианского питания.17 Кроме того, мало кто способен продержаться на мясной диете достаточно долго. Рано или поздно человек возвращается к нормальному потреблению калорий. Потерянный вес быстро набирается, и Вы возвращаетесь к тому, с чего начали.
Точнее, почти к тому. К сожалению, пока Вы сидели на высокобелковой диете, потребление жира, протеина и холестерина достигло астрономических показателей. Нет нужды говорить, что такое питание увеличивает риск возникновения рака толстой кишки, сердечных и почечных заболеваний, остеопороза и некоторых других проблем. В августе 2002 года "Американский журнал почечных заболеваний" (American Journa1 оf Kidney Diseases) сообщил об итогах эксперимента, в ходе которого в течение шести недель десять здоровых людей придерживались малоуглеводной высокобелковой диеты под наблюдением специалистов. По истечении срока наихудшие опасения исследователей подтвердились: потеря кальция у наблюдаемых увеличилась на 55 процентов, показав, что угроза потери костной ткани, почечно-каменной болезни и других почечных заболеваний не являются плодом теории.18
Некоторые проповедники диеты приложили все усилия для того, чтобы завуалировать ее опасности для здоровья. Когда в 2002 году у автора книги, предложившего эту парадоксальную диету, доктора Аткинса за завтраком случилась остановка сердца, СМИ послушно растиражировали версию представителей школы высокобелкового питания о том, что неприятность, постигшая "мэтра", никак не была связана с потреблением жира.
Все мясные диеты зиждутся на нескольких мифах, связанных с питанием. Первый, вдохновивший автора статьи в "Нью-Йорк Таймс Мэгезин", состоит в том, что жирная пища не ведет к набору веса, ведь начало эпидемии ожирения в Америке совпало с якобы падением потребления жира в 80-е годы. Следовательно, жирная пища не могла стать ее причиной. Сложилось представление, что американцы в одночасье отвернулись от жирного и стали потреблять исключительно обезжиренное печенье и другие продукты с низким содержанием жира, поэтому винить в повальном ожирении следует как раз их. Картину проясняют исследования, посвященные питанию, которые проводит Национальный центр статистики здоровья (National Center for Health Statistics). В период с 1980 по 1991 годы ежедневное потребление жира в расчете на одного человека не уменьшилось ни на йоту. Не сократилось и число визитов в "Макдональдс" и "KFC". Американцы значительно увеличили потребление сладких газированных напитков и прочих сахаристых и крахмалистых продуктов, что слегка снизило процент калорий жира в общем объеме. Однако реальное количество жиров в рационе среднего жителя США не изменилось.
Второй миф связан с тем, что люди, потребляющие наибольшее количество углеводов, набирают вес больше и быстрее других. В действительности, верно обратное. В Азии люди потребляют очень много углеводов в виде риса, лапши, овощей, и при этом в среднем весят меньше, чем американцы, не исключая американцев азиатского происхождения, чье питание изобилует мясом, молочным и жареным. Также вегетарианцы, которые едят много богатой углеводами пищи, обычно имеют заметно меньшую массу тела, чем их всеядные сородичи. Никто не спорит, что, резко сократив потребление углеводов или, собственно, любых других веществ и ничем не восполняя потерянные таким образом калории, человек худеет. Но конкретно углеводы здесь ни при чем, и уж конечно, не они причина проблем с весом у людей в западном мире.
В общем, как ни крути, мясные диеты не сулят нашему здоровью ничего хорошего.

Двигатели мясной промышленности

В 90-е годы позапрошлого века мой прадед переселился из штата Кентукки в южный Иллинойс, где он основал небольшую ферму. Он держал коров, лошадей, иногда овец или коз и выращивал кукурузу и сою им на корм. От него ферма перешла к его детям и внукам. Со временем ферма разрасталась. Много тонн говядины было получено на "Барнард Сток Фармз" (Barnard Stock Farms). В последние десятилетия сельское хозяйство и фермерство изменились до неузнаваемости. Не только в США, но и по всему миру фермы укрупнялись и объединялись, образуя гигантские агропромышленные конгломераты.
Помню, ребенком я навещал родственников на ферме в Иллинойсе, и один из моих дядей посетовал на правительственные программы соцобеспечения. Ему казалось, что это пустая трата бюджетных денег. Его брат Ллойд, священник, мягко напомнил ему о том, что дядя не жаловался, когда в свое время он как фермер получал свой кусочек пирога. Ллойд намекал на широкомасштабные правительственные программы поддержки фермеров.
В 2001-2002 учебном году с целью повышения доходов фермерства федеральное правительство закупило говядины более чем на двести миллионов долларов. Эта говядина была направлена в систему школьного питания и в другие бюджетные программы. Девятого сентября 2002 года министр сельского хозяйства Энн Венеман (Ann Veneman) объявила о новой закупке: на сей раз свинины на тридцать миллионов долларов. Мясо снова оказалось в школьных столовых. Дело вовсе не в том, что правительство воображает, будто опасно толстеющим американским детям нужно есть больше гамбургеров и свиных котлет. Просто закупка продуктов для школьного питания, как и другие закупочные программы правительства, ориентированы на пополнение кармана фермера. Они не учитывают, какая еда полезна детям.
Так же, как и молочные продукты, мясо зачастую популяризируется за счет федеральных рекламных программ. "Говядина сегодня на ужин", "Свинина - другое белое мясо" и тому подобные слоганы рождаются в рамках правительственных программ. Взамен организации агропромышленного комплекса щедро жертвуют средства на предвыборные кампании угодных кандидатов, тем самым цементируя существующее положение вещей.
Не меньшее влияние оказывает мясная отрасль на государственные рекомендации по питанию. Когда в 1991 году Министерство сельского хозяйства США выпустила свою "Пирамиду правильного питания" (Eating Right Pyramid), скотоводы пришли в ярость. Мясо вдруг оказалось менее значимым, чем овощи, фрукты и злаки. Батальоны раздосадованных фермеров едва ли не приступом взяли кабинет министра, который тут же согласился отправить "Пирамиду" обратно разработчикам. Однако даже мощного давления представителей мясной промышленности не хватило для того, чтобы надолго оттеснить овощи и фрукты на второстепенную позицию, и в следующем году "Пирамида" была обнародована практически в первоначальном варианте.
В 2001-2002 учебном году для школьного питания и других бюджетных программ продовольственных программ федеральное правительство закупило говядины более чем на двести миллионов долларов.
Мясная индустрия приложила все усилия для того, чтобы контролировать не только, что Вы едите, но и что считаете здоровым питанием. Она всегда была преданным союзником Американской диетической ассоциации (American Dietetic Association), спонсируя издание информационных материалов, проведение банкетов и конференций. В те же игры она играла и с Американской медицинской ассоциацией (tAmerican Medical Association). Когда последняя выпустила свою "Видеоклинику" - передачу, в которой доктора рассказывали о том, что каждый должен знать о холестерине, - спонсорами выступили не кто иные, как Национальный совет по животноводству и мясу (National Lifestock and Meat Board), Национальный совет производителей говядины (Beef Board) и Национальный совет производителей свинины (Pork Board).
Хватит с нас грустных новостей, ведь есть и хорошие. Например, сейчас магазины предлагают широкий выбор продуктов, заменяющих мясо: от соевых хот-догов и гамбургеров до вегетарианского бекона и фарша. Кроме того, множество блюд могут с лихвой обеспечить потребность организма в белке, железе и других веществах, не перегружая его жиром и холестерином. О них Вы узнаете в разделе рецептов.
Несмотря ни на что, преодолеть привычку к мясу и значительно оздоровить свое питание можно. Это не только убедительно доказали исследования доктора Дина Орниша, но и личный опыт моей семьи. Когда мой отец, выросший на ферме в глубоком уважении к своим трудолюбивым предкам и скотоводческому бизнесу, который они создавали десятилетиями, полюбил вегетарианскую пищу, я понял, что избавиться от навязчивой потребности в мясе может каждый.

ПОДВОДЯ ИТОГИ

У многих людей наблюдается зависимость от мяса. Каждый четвертый американец не отказался бы от мясного на неделю даже за тысячу долларов. В результате ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет обрели масштабы эпидемии. Привычка к мясному быстро распространяется в других странах - в первую очередь в Азии, - где традиционно господствовал преимущественно растительный тип питания.
" Биохимическая подоплека способности мяса формировать зависимость связана с высоким содержанием в нем жира, очевидным опиатным эффектом и, возможно, его способностью вызывать всплеск инсулина.
" Переход с красного мяса на белое не выход. Даже без кожи курица содержит столько же холестерина и жира, сколько постная говядина. Укоренилось мнение, что жиры в рыбе "хорошие". Не стоит забывать, однако, что от 15 до 30 процентов рыбьего жира составляет забивающий артерии насыщенный жир. Вообще же рыба оказывается одним из самых химически загрязненных продуктов, потребляемых человеком.
" Отказ от мяса воздается сторицей. Исследования показали, что люди, перешедшие на безмясное питание, без усилий сбрасывают лишний вес. Уровень холестерина в крови у них падает часто значительно, диабет, гипертония и другие заболевания отступают и в некоторых случаях даже полностью проходят.
" Правительство США сотрудничает с мясной промышленностью с целью агрессивного проталкивания мясных продуктов на рынок. При падении цен на мясо, правительственные структуры выкупают его на миллионы долларов и направляют в систему школьного питания и другие программы.
" Если Вы решили освободиться от оков многолетней привычки, часть 2 подскажет с чего начать. В мире так много вкусных вещей - Вы узнаете о них в разделе меню и рецептов, - что Вы еще будете сожалеть, что не забросили мясо много раньше."

[Алекс Ти]

НА ДЕССЕРТ!
Из книги кандидата медицинских наук, врача с многолетним стажем
О.И. Елисеевой «Практика очищения и восстановления организма»
«Вегетарианец» – молодое слово (введено в Британии в 1842 г.), но последователи этого направления известны еще с древности. «Вегетарианец» – от латинского vegetus , что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый ».
Среди вегетарианцев было много мыслителей, философов, писателей, спортсменов: Пифагор, Сократ, Платон, Климент Александрийский, Плутарх, Леонардо да Винчи, Вольтер, Джон Мильтон, Исаак Ньютон, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Шелли, Лев Толстой, Бернард Шоу, Ра биндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Швейцер, Альберт Эйнштейн, феноменальный штангист Георг Гаккешмидт (по прозвищу «русский лев»), Ю. Власов, В. Дикуль и многие другие.

Мясо
Человек был создан существом травоядным. Анатомы также подтверждают, что организм человека полностью аналогичен организму травоядных животных.
Итак, что такое мясо?

• По определению биологов, «мясо – трудно перевариваемый продукт; химическая реакция его расщепления до конечных продуктов длится 6—8 часов. А написание химических формул расщепления занимает две студенческие доски».

• Быстро загнивающий продукт.
Слабая соляная кислота в желудке не в силах обработать проглоченный кусок мяса, и этот кусок загнивает.

• Бродильный продукт.
Необработанный кусок мяса в желудке и кишечнике начинает бродить, особенно при наличии хлеба, приготовленного на дрожжах.

• Источник токсинов.
Непереработанное, превратившееся в токсины мясо застаивается
в кишечнике (т. к. кишечник очень длинный – в б раз длиннее тела),
и токсины поступают в печень, почки, кровь, суставы и все клетки.

• Источник боевых отравляющих веществ.
Боевые отравляющие вещества, такие, как зарин, зоман, иприт, получены в результате расщепления мяса.

• Источник запоров.
Чаще всего причиной запора является употребление высококалорийной пищи малого объема без овощной клетчатки (бутерброды).

• Источник каловых камней.
Запоры ведут к застаиванию гниющих комков.
В своей рентгенологической практике я спасла двух пациентов от операции и диагноза «рак кишечника», так как знала о возможности имитации опухоли каловым камнем.

• Источник болезнетворных микробов в кишечнике.
Гниющие каловые массы создают щелочную среду, которая способствует росту
патогенной микрофлоры.

• Источник метана – гниющие животные белки.
Метан разрушает витамины группы В, в результате чего снижается иммунитет, не предупреждается бесконтрольный рост клеток
и тканей – происходит прорыв в системе противораковой защиты.

• Источник глистов и простейших.

• Источник вирусных заболеваний.

• Источник туберкулеза.

• Источник образования уратного песка, уратных камней в почках.

• Источник заболеваний других органов. Известно, что определенный участок кишечника стимулирует определенные органы.

• Источник трупного яда – он образуется через 2 часа после забоя животного.

• Источник информации об убийце животного – человеке. Эту информацию несет каждая клетка животного.

• Источник нитратов.

• Источник вредных медикаментов.
Для «нагула массы» скот кормят большими дозами химикатов.

• Может быть источником радиоактивных веществ.

• Источник канцерогенов.

Колбасы, сосиски, особенно импортные, имеют много различных наполнителей
и консервантов, которые могут быть канцерогенными. Тепловая обработка мясных продуктов также способствует появлению канцерогенов.

Неблагоприятное влияние на организм оказывают мясные супы и бульоны, так как коллаген соединительной ткани при нагревании с водой переходит в клей-глютин (желатин). Потребление пищи, содержащей большое количество коллагена в виде желатина, отрицательно сказывается на функции почек, суставов.

Рыба и рыбные продукты, жиры рыб относятся к продуктам высокой биологической активности, являются источником некоторых минеральных веществ – калия, фосфора, йода. Богат состав микроэлементов в тканях морских видов рыб: фтор, медь, цинк, мышьяк и др. Но всякая животная пища содержит в большом количестве экстрактивные вещества, пуриновые основания, ведущие к развитию атеросклероза, подагры."

Я дал два критерия истинности явления (предмета):1.Мнение предков;2.Мнение сведущего человека.Остался ВАШ ЛИЧНЫЙ ОПЫТ...упссс...
С Любовью к ближним и дальним,для всех думающих и не очень(даже ленящихся погуглить)...

[mahina]

Джордж МОНБИОТ

Наступает продовольственный кризис. Биологическое топливо — это преступление против человечества, но потреблять мясо — еще хуже.
Экономический кризис — это не беда. Обратите на время внимание на более актуальную угрозу: продовольственный кризис, который уничтожит мир раньше любого финансового кризиса. Вы, возможно, видели первые указания на кризис: цена на рис поднялась на 75% за последние несколько лет, цена на пшеницу — на 120%. Продовольственный кризис уже сейчас наблюдается в 37 странах. Сто миллионов человек, согласно данным Всемирного банка, могут стать еще беднее, чем они есть, из-за повышения цен на продовольствие.
Однако я уверен, что о наиболее интересной статистике вам неизвестно. Мировой урожай зерна в прошлом году составил около 2.1 миллиарда тонн, что почти на 5% меньше, чем в предыдущем году. Кризис, таким образом, начался еще до того, как по сельскому хозяйству «ударило» глобальное потепление. И если голод наблюдается уже сейчас, то что же произойдет, если урожаи продолжат снижаться?
Еды достаточно. Она просто не доходит до потребителя. Из 2.13 миллиарда тонн продовольствия, которые, согласно расчетам, человечество потребит в этом году, но только 1.01 миллиарда тонн, согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, действительно будет использовано для того, чтобы накормить людей.
Крайне соблазнительно написать еще один абзац о биологическом топливе. С некоторых пор все продавцы топлива в Великобритании обязаны смешивать его с этанолом или биодизилем, сделанным из зерновых культур. Всемирный банк указывает, что «зерно, которое уходит на производство достаточного количества этанола для заправки спортивного автомобиля, хватит, чтобы прокормить одного человека в течение года». В этом году биржи по продажам зерна недосчитаются около 53 миллионов тонн, несложно увидеть, как это отразится на проблеме голода. На производство биотоплива уйдет около 100 миллионов тонн, что указывает на то, что его производители напрямую ответственны за этот кризис.
Несколько дней назад Рут Келли, министр транспорта, пообещала, что, «если нам нужно будет изменить нашу политику в свете новых условий, мы это сделаем». Каких же еще свидетельств она ждет? В разгар мирового гуманитарного кризиса нас при помощи закона обязывают использовать пищу в качестве топлива. Это преступление против человечества, в котором принуждают участвовать каждого водителя автомобиля.
Я говорю это на протяжении 4 лет и уже наскучил сам себе. Конечно, мы должны требовать от нашего правительства отбросить все законы, которые позволяют превращать зерно в самую «быструю еду». Однако существует еще одна причина голода во всем мире, на которую меньше всего обращают внимание, поскольку она существует уже давно. В то время как 100 миллионов тонн продовольствия будет в этом году использовано, чтобы «накормить» автомобили, 760 миллионов тонн будет использовано для того, чтобы накормить животных — этого количества зерна хватит, чтобы покрыть дефицит продовольствия во всем мире 14 раз. Если вы не равнодушны к проблеме голода, ешьте меньше мяса.
В то время как потребление мяса растет большими темпами в Азии и Латинской Америке, в Великобритании уровень его потребления практически не изменился с 1974 года. Сейчас он составляет около 1 килограмма мяса на человека в неделю. Это на 40% больше среднего показателя по всему миру, но чуть меньше половины того, что приходится на человека в США. Англия потребляет меньше говядины и больше курятины, чем 30 лет назад. Мясные фермы требуют около 8 килограмм зерна за каждый килограмм мяса, который они производят, для получения же одного килограмма курятины требуется всего 2 килограмма зерна.
В статье в журнале The Land Симон Фэрлай представил данные, дополняющие собранные 30 лет назад и содержащиеся в книге Кеннета Мелланби «Может ли Британия прокормить себя?». Фэрлай пришел к выводу, что вегетарианская диета, основывающаяся на продуктах традиционного сельского хозяйства, потребует только 3 миллиона гектаров пахотных земель (около половины того, чем Британия владеет сегодня). Даже если мы сократим потребление мяса в половину, смешанная фермерская система потребует около 4.4 гектаров пахотных земель и 6.4 миллиона гектаров пастбищ. Вегетарианская Британия может сделать большой вклад в мировой рынок продовольствия.

[mahina]

Сайт посольства Японии в Москве, описывая японскую кулинарную традицию, беспристрастно замечает: «История мясных блюд в стране коротка (лишь в 1872 г. появилось официальное разрешение на их приготовление), но среди них немало вкусных. Наиболее известным является сукияки, которое готовят прямо за столом на электрожаровне из заранее подготовленного мяса, овощей, грибов».

Развивая тему, полуофициальный японский журнал для заграницы «Ниппония» отмечал в своем обзоре истории японской культуры питания:

«История Японии включает целые века, когда употребление мяса млекопитающих было запрещено. Первый закон о запрете был издан в 675 г., спустя чуть более столетия после прихода в страну буддизма.

В VII и VIII вв. каждый новый взошедший на трон император издавал очередной императорский эдикт, запрещающий употребление в пищу мяса. Это было связано с буддийскими верованиями, в соответствии с которыми убийство животного есть зло. Повторные издания эдикта объясняются, скорее всего, тем, что не все могли так просто отказаться от мяса. Однако к X в. его потребление прекратилось практически повсеместно.

В Китае и на Корейском полуострове запрет на употребление мяса или рыбы распространялся на буддийское духовенство, в Японии же даже простые миряне не ели мяса. Это было обусловлено отчасти влиянием буддизма, а отчасти местной религии Синто, рассматривающей употребление мяса как нечистое действие.

При этом правило распространялось лишь на мясо млекопитающих, но не на обитателей моря. Киты являются млекопитающими, простой народ же считал их большими рыбами, и потому запрета на их лов и потребление не было. Диких птиц также употребляли в пищу. Существовало поверье, что куры и петухи - посланники синтоистских божеств, и только их мясо и яйца не ели до XV в.

Айны, коренной народ Хоккайдо, северного острова Японии, ощутимо зависели от местной животной и растительной пищи, и мясо оленей и медведей составляло важную часть их рациона. Южное Королевство Рюкю, расположенное на островах Окинава, подчинялось особой юрисдикции, и запреты относительно мяса здесь не работали.

Местные жители выращивали свиней, коз и других животных и ели их мясо. Население горных областей главных японских островов, живущее рыбной ловлей, охотилось на животных ради их меха и для удовлетворения медицинских нужд и, конечно, употребляло в пищу мясо убитых животных. Некоторые, рассчитывая избавиться от недуга или укрепить свою силу, практиковали т.н. кусури-гуи (употребление плоти животных в лечебных целях). Но, несмотря на все это, животных не выращивали специально ради их мяса, и на протяжении многих веков потребление мясной пищи в Японии держалось на крайне низком уровне.

Подобно своим соседям, китайцам и корейцам, японцы не пили молока домашних животных, а производство молочных продуктов началось относительно недавно. Поэтому совсем не удивительно, что именно приготовление рыбы в Японии стало настоящим искусством». («Ниппония», № 36 от 15 марта 2006 г).

Однако ряд исследователей отмечает, что не только буддийские запреты явились причиной исторической традиции отсутствия мясных блюд на японском столе. Русский японист Мещеряков в своей «Книге японских обыкновений», например, отмечает: «Посреди бескрайнего богатства белковой пищи рыбного происхождения японцы приняли разумное решение: мяса не есть… Пищевые запреты никогда не играли такой уж особенной роли в жизни основной части населения. Но для разведения скота требуются пастбища. А этого японцы себе как раз позволить не могли – слишком мало годная на то территория. Ведь в Японии, с ее влажным и достаточно теплым климатом, никаких естественных пастбищ попросту нет – любой открытый участок на глазах превращается в малопроходимые заросли». В другом месте книги этот современный автор отмечает, что японский крестьянин не отказывался поохотиться на кабанчика, если была такая возможность - пока дичь в изобилии водилась в японских лесах. Но, тем не менее, рис, рыба и морепродукты, овощи являлись и являются основными компонентами японского стола.

[mahina]

Животные должны потребить в несколько десятков раз более пищи, чем весит их тело. И хотя их пища состоит из веществ грубых, трудно перевариваемых или совсем не перевариваемых для человеческого желудка, все-таки пространство, нужное для прокормления млекопитающего животного, даст гораздо больше пищи человеку, если оно производит пищу, годную для него непосредственно, без перехода через пищеварительные органы животного.
Поэтому в густонаселенных странах юга и востока Азии держат мало скота, и почти только для работы и молока (Индия), или только для работы (Китай и Япония), человек же питается исключительно растительными продуктами или почти исключительно растительными продуктами, а из них особенно зернами злаков (риса, сорго, проса, пшеницы, ячменя и т. д.), в меньшем количестве – бобовыми овощами, орехами и плодами.

Американские ученые выяснили, что ранее половое созревание девочек связано с употреблением мяса. В последнее время половое созревание девочек происходит все в более раннем возрасте. Ученые видят в этом несколько причин, одна из них — поступление в продажу мяса с наличием гормонов.
Если в начале двадцатого века половое созревание девочек происходило примерно в 14 лет, то в начале двадцать первого — в 12,5 лет. Данная проблема коснулась не только Соединенных Штатов Америки, но и стран Европы, Канады, Азии и Карибского бассейна. В США для повышения рогатого скота разрешается использование имплантированных гормональных препаратов, в частности, эстрадиола, прогестерона, синтетического прогестерона, тестостерона и анаболических стероидов. Эти гормоны попадают также в молоко. Ученый Карлос Сонненшейн из школы медицины в Бостоне считает, что наличие гормонов в мясе является причиной раннего полового созревания у девочек в последние десятилетия.

Интересную теорию выдвинули британские ученые. По их мнению, у девочек, в рацион которых входит большое количество мяса (в том числе фаст-фуд), половое созревание начинается на несколько лет раньше.

Европейские медики это подтверждают. По их данным, теперь первые критические дни у западных девочек в среднем начинаются в 10 лет, тогда как раньше нормой считался возраст в 12-13 лет.
Все это приводит к тому, что несформировавшиеся подростки начинают рано вступать в половую жизнь и, зачастую, сами становятся родителями.
Со своими английскими коллегами согласны и российские специалисты. Так, по словам диетолога Марины Копытько, обильное употребление мяса приводит к нарушению гормонального баланса. Поэтому, овощи и зерновые должны занимать не менее 50% от суточного рациона.

[Алекс Ти]

Cпасибо MAHINA за интересные культурологичиские(исторические)и экономические факты.Хорошо оценка мясоедства с разных взглядов дана в фильме"Кулинарная книга или Что мы едим?" http://vkontakte.ru/video6040046_143748405?noiphone
Отдельно спасибо PANCOR за http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3057422 - Видео лекции Марвы Вагаршаковны Оганян. Одинцово, 2010.
Я правда там скачать не смог,ничего,начал просмотр на http://vkontakte.ru/video15076109_157539046.Первое впечатление-"Достойно",а там-будем вникать(пока смотрю вторую часть).

[mahina]

Сообщение от msix

Создатель темы ещё раз спрашивает лично Вас: "Ваши бабушка и дедушка были вегетарианцами? Сколько у них детей и внуков? Сколько детей у Вас? - о внуках даже не спрашиваю".

Как Вы представляете образы: "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - вегетарианец" или "РУССКИЙ БОГАТЫРЬ - сыроед"?

да вы правы, сельские жители на территории россии и европы питались преимущественно мясом. это было обусловлено в первую очередь климатическими условиями. но начиная где-то с 14 века с развитием земледелия количество употребляемого мяса начало снижаться, а в россии употребление мяса среди крепостных крестьян было минимальным.
одновременно с этим, кстати, начала увеличиваться численность населения.

В1860 г. Основной пищей крестьян Рязанской губернии ржаной хлеб и пустые щи.
Употребление каши уже было признаком некоторого довольства и стало характерно для более зажиточных домов; мясная пища была чрезвычайной редкостью. Даже картофеля было недостаточно. Летом у крестьян недоставало и хлеба. Недоимки по государственным налогам в последние 20 лет перед реформой выросли по этой губернии в 7 раз. Таким же тяжелым было и положение трудящихся в других губерниях.

к вопросу о питании ВАШИХ предков.

У швейцарских пастухов существовал довольно жестокий, с нашей точки зрения, обычай: сына-подростка семья отправляла на всё лето одного в горы пасти коз. Еды из дома ему с собой не давали (лишь иногда сердобольная мать тайком от отца совала сыну за пазуху кусок лепёшки на первые дни). Мальчик несколько месяцев пил козье молоко, ел дикий мёд, грибы и вообще всё, что он мог отыскать съедобного в альпийских лугах. Те, кто выживал в этих условиях, через несколько лет становились такими здоровяками, что все короли Европы стремились пополнять свои гвардии исключительно швейцарцами.

к вопросу об импортных богатырях.

Калин-царь ножом грозит, издевается:
- А и впрямь невелик ты богатырь, Илья Муромец, верно, мало хлеба кушаешь.
- А я съем калач, да и сыт с того.
Рассмеялся татарский царь:
- А я ем три печи калачей, в щах съедаю быка целого.

к вопросу о богатырях отечественных

[mahina]

а чего это наши хышники замолчали, а горшке что ли застряли?))

[сажаев алексей]

Сообщение от mahina

а чего это наши хышники замолчали, а горшке что ли застряли?))

если питаться фруктами-шансов застрять в толчке больше...