[Житин А.С.]

не скрою, добавляя в свой рацион мясо и другие животные продукты, получаем в определённой форме "озверин", становим хищниками...
поедая только растительную пищу - более пассивными становимся
Это не только мои наблюдения и не только на себе.

Встаёт вопрос: быть пассивными или агрессивными? Но перед ним есть другой ключевой вопрос: поедающие исключительно растительную пищу пассивные или спокойные, уравновешенные, неторопливые (последнее слово тоже хорошее, так как спешка чревата ошибками и допустима лишь в экстремальных ситуациях)? Пассивность выражается в безинициативности, инертности. Спокойствие, собранность не есть пассивность и не всегда сопровождается пассивностью, хотя одно с другим легко спутать, особенно если иметь какие-то пред-убеждения на этот счёт... По моему мнению, люди-вегетарианцы при более-менее адекватной потребностям организма диете становятся спокойными, уравновешенными, собранными, а степеть пассивности по большей части зависит от количества потребляемых калорий и темперамента человека. Это мнение подтверждается некоторыми моими наблюдениями (у нас в группе есть две подчёркнуто спокойные вегетарианки с активной жизненной позицией), но сам я всё ещё часто не так спокоен, как хотелось бы

- при жарком климате, есть мясо не очень нужно, в любом случаи если человек взрослый и не болен - мясная пища ему просто не жизнено важна, а зачем есть то что ненужно - правильно?
- при жарком климате лучше не есть жирную пищу - сало и вообще свинину, это вам должно известно быть - свинина при жарком климате - уже вред наносит.
- при морозе, наоборот полезно есть больше мясную и даже жирную пищу - чтоб тело согревалось и лучше сохраняло тепло - можно конечно желудок наполнить растениями - но сколько надо съесть, что продержаться на морозе достаточно долго?

Поэтому на большей части Руси в её теперешних границах говорить об исключительном плоДоедении не приходиться, это здесь уже писалось:

Однако сейчас, особенно в России, такая диета - недостижимый идеал, так что начинать можно с малого - с обычного вегетарианства или хотя бы с лактоововегетарианства.

Можно ли быть вегетарианцем на Руси без вреда для здоровья и без снижения производительности труда? Я думаю можно, и вот почему
Холодный климат требует высококалорийное питание. Энергетическая ценность трёх главных компонентов пищи различна. Жиры наиболее эффективны в деле восполнения энергетических затрат. Углеводы и белки менее эффективны (калорийность углеводов=калорийности белков=4,1 ккал/г, у жиров этот показатель равен 9,3 ккал/г), однако при большем их употреблении можно компенсировать недостаток калорий, поступающих с жирами.
Далее приведу данные по содержанию трёх основных нутриентов в вегетарианской пище. Факты в общем-то общеизвестные, но напоминание лишним не будет.

Жиры в вегетарианском питании
Это прежде всего орехи и семечки, соевые бобы, арахисовые бобы, какао-бобы, растительные масла.
Жиров на 100 г продукта:
крупа овсяная - 6,8 г
грецкий орех - 65 г
миндаль - 50 г
фундук - 60 г
соя - прибл. 20 г
Углеводы в вегатарианском питании
Это прежде всего все крупы и крахмалистые овощи (картофель, баклажаны, кабачки). Растительная пища - основной поставщик углеводов.
Углеводов на 100 г продукта:
рис - 78 г
крупа гречневая - 67 г
картофель - 21 г
изюм - 70 г
Белки в вегетарианском питании
Это бобовые, орехи и крупы.
Белков на 100 г продукта:
соевая мука (соевое "мясо") - ориентировочно 40-50 г
фасоль - 23 г
горох - 22 г
чечевица - 24 г
фундук - 16 г
миндаль - 18 г

Как видно, бобовые и орехи являются хорошим источникоми и жиров и белков. Крупы в избытке содержат углеводы, увеличение потребления которых может компенсировать дефицит калорий из-за возможной нехватки жиров.
Вывод: к фруктам, овощам, ягодам, орехам прибавляем бобовые, крупы, добавляем в салаты и другие блюда различные растительные масла и всё вместе это существенно повышает калорийность пищи!
То есть, вопрос не в том, сколько надо съесть растений, а в том, какие именно растения надо есть.

просто мне не нравится сам подход к вопросу какая пища полезная, какая нет

Вопрос стоит немного другой: какая пища естественна для Человека, а какая пища противоестественна?
Дело в том, что человек анатомически не плотоядное животное. На это указывают, в частности: длинный пищеварительный тракт, специфические зубы (для мяса, охоты они слабоваты, но достаточно сильны, чтобы работать с грубой растительной пищей), длинные пальцы рук+отсутствие когтей. Охотиться человеку в принципе НЕЧЕМ
И совесть обычно подсказывает, что есть животных - это нехорошо и противоестественно. По моим наблюдениям, прочувствовать это и осознать способен каждый, если не будет закрывать глаза... Но культура, в том числе и её наука, формирует нравственное мерило, согласно которому "мясо надо есть", "мужик без мяса не мужик", "в мясе сила". Для каких целей формирует? - этот вопрос обсуждался в теме "О необходимости вегетарианства"