[Owlotron]

Хотелось бы прокомментировать насчет энзимов.

Специальность моя - химик-технолог, а так же катализаторы в промышленности. Поэтому считаю возможным комментировать.

Во всех учебниках по катализу сказано, что первейшая задача каталитика - искать эффективные катализаторы. И в этом отношении у природы неисчерпаемые запасы. Посмотрите сами - для производства минеральных удобрений используются перепады температур от -100 град С до 1000 град С, давления от 0,5 до 25 Мпа ( от вакуума 0,5атм до 250 атм). А ведь на то, чтобы скомпримировать, нагреть, надо очень много тепла=энергии. В природных процессах достаточно температуры биологического существа и атмосферного давления. Процессы в природе менее требовательны к условиям протекания прцессов, нежели в общей химической технологии человека, то есть более эффективны.
Но прцессы в природе так эффективны в результате действия ферментов - катализаторов, работающих при биологических параметрах системы. Выключая фермент из цепочек превращений, мы столкнемся с очень неприятными последствиями в виде избытка полупродукта на какой-то стадии, лягущим на весь организм в целом. С этой точки зрения энзимы - необходимые элементы системы пищеварения.

В связи с множеством мнений на этот счет, понимание механизмов необходимо для оценки правильности выводов вегетарианцев и мясоедов. Скрытие механизма работы энзимов - один из возможных путей контроля.