Цитата:
Сообщение от Скорпион
Неорганические соли и минералы находятся вокруг нас, в земле и воде. На прямую их могут употреблять только растения. Все другие живые организмы не могут их усваивать и минералы являются для них ядами. Именно это свойство соли и используется при консервировании. Соль убивает все микроорганизмы и консервируемое вещество остается не тронутым.
|
Тут в корне НЕ согласен...
Соль [NaCl] является
жизненно необходимым элементом в организме.
Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена.
Разность концентрации соли внутри клетки и снаружи является основным механизмом для поступления питательных веществ к клетке и выводу продуктов её жизнедеятельности.
Этот же механизм разделения концентрации соли используется в генерации и передаче нервных импульсов нейронами.
Кроме того, ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока.
Соль является консервантом ТОЛЬКО при большой концентрации.
Т.к. механизм обмена работает во всех клетках, то избыток соли в среде банально высушивает клетки.
При том недостаток соли в воде наоборот заставляет клетки раздуваться от избытка воды.
Некоторые бактерии адаптированы к определённой концентрации соли и большинство гибнет при избыточном её присутствие.
Но при этом небольшая концентрация жизненно для них необходима.
Человек умрёт как в том случае если солёность его крови сильно возрастёт, так и если сильно уменьшится.
При этом современный человек явно
злоупотребляет солью.
Физиологической нормой для одного человека считается
1,5 грамма соли в день (в жарком климате 4 грамма).
В Европе и США (В России думаю так же), средний житель потребляет около
10 граммов.
Систематический приём избыточного по сравнению с физиологической нормой количества соли приводит к повышению кровяного давления.
Как следствие, — к разнообразным болезням сердца и почек, раку желудка и остеопорозу.
Так же стоит отметить, что это не дополнительно, а вообще в продуктах соли.
Так поедаемые продукты уже содержат соль, особенно мясо. Так же соль дополнительно добавляется при приготовление пищи.
Правда в растительной пище как правило соли содержится меньше, а так же при варке соль из продуктов вытесняется.
В любых других случаях лучше избежать подсаливаний.