[Бурят]

Размышления о духовности - это кончено хорошо, однако взгляните на веще реально, со стороны полезности. ВОт выдержка из книги Б.П. Никитина "Морская рыба"...
Биологическая ценность белков рыб, по оценке Института питания АМН СССР, ничуть не ниже биологической ценности белков мяса теплокровных, аминокислотный же состав рыбных белков тоже весьма благоприятен для человеческого организма. Морская рыба особенно богата йодом, марганцем и медью, необходимыми для нормального протекания процессов обмена веществ.
Рыба легко усваивается из-за особенностей структуры ее тканей. Если в мясе теплокровных животных содержится значительный процент грубой соединительной ткани и некоторое количество эластина, который не размягчается при тепловой обработке и не усваивается организмом, то в мышечной ткани рыбы количество соединительной ткани приблизительно в 5 раз меньше - от 0,6 до 3,5%, а эластин практически отсутствует.
В отличие от жиров наземных животных жиры рыбы обладают свойством оставаться жидкими и при очень низких температурах. Легкость усвоения всякого жира во многом зависит от температуры его плавления (чем ближе температура плавления к температуре человеческого тела, тем легче усваивается жир). Именно этим и объясняется, почему легкоплавкий жир рыбы усваивается гораздо лучше, чем более тугоплавкий жир говядины или баранины. Важно отметить, что медицинский рыбий жир настолько хорошо усваивается, что его дают даже грудным детям.
Многие заболевания сердечно-сосудистой системы связаны с качеством и свойствами потребляемых человеком жиров.
Прежде гигиенисты питания считали, что людям пожилого возраста лучше употреблять только нежирное мясо рыб и подчеркивали его более легкую усвояемость. Но нельзя не учитывать и благоприятного действия рыбьего жира, особенно на организм пожилого человека. В пищевом рационе людей, страдающих атеросклерозом, должно быть достаточно высоконенасыщенных жирных кислот.
Высоконенасыщенные жиры особенно эффективны в качестве средства для снижения уровня холестерина в крови. При этом эффективность пропорциональна степени ненасыщенности жира. Ненасыщенность же рыбьих жиров более чем вдвое превышает ненасыщенность даже растительных масел, не говоря уже о твердых жирах. Именно это и обусловливает особое действие рыбьего жира как вещества, значительно снижающего уровень холестерина в крови. Прием 30 г рыбьего жира снижает количество содержащегося в крови человека холестерина на 7%. Поэтому взрослым людям, как и детям, рекомендуется ежедневно употреблять в том, или ином виде рыбий жир.
Известны такие наиболее важные для организма человека высоконенасыщенные жирные кислоты, которые считаются совершенно необходимыми. Эти кислоты не могут быть синтезированы в организме человека и поэтому должны входить в состав пищи. Наибольшей биологической активностью из числа высоконенасыщенных жирных кислот обладают линолевая, линоленовая и арахидоновая. Особенно высока ценность пищи, содержащей эти три кислоты. Отсутствие или недостаток указанных жирных кислот приводит, в частности, и к недостатку витаминов в организме. Жиры рыб содержат все названные кислоты.
Жиры рыб очень богаты витаминами. Если о большом содержании в рыбьем жире таких витаминов, как А и D, в народе давно известно, то продавцу и потребителю морской рыбы следует также знать, что в состав рыбьего жира входит очень ценный комплекс линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот, в практике именуемой витамином G. Кроме того, наличие в рыбе витаминов группы В, в том числе очень ценного витамина B12, ставит ее наряду с морскими беспозвоночными в число полезнейших продуктов.
Р ыба - продукт, богатый экстрактивными (растворимыми) веществами. Рыбные бульоны благодаря этому свойству способны возбуждать аппетит. Экстрактивные вещества рыбных отваров стимулируют желудочную секрецию. Их рекомендуют при недостаточном отделении желудочного сока у больных гастритом.
Для питания людей пожилого возраста рекомендуются, например, рыбы, которые содержат много солей йода и незаменимую аминокислоту - метионин, оказывающую благотворное воздействие на страдающих атеросклерозом и гипертонической болезнью.
Мясо рыб весьма ценно также и по содержанию важных в физиологическом отношении минеральных веществ. Человеческий организм весьма ощутимо страдает от недостатка и от отсутствия необходимых ему микроэлементов. Поэтому при оценке физиологической полноценности той или иной пищи серьезное значение придается наличию в ней микро- и макроэлементов.
Несмотря на малое содержание, микроэлементы также имеют очень важное физиологическое значение. Из макроэлементов, содержащихся в мясе рыбы, наиболее ценны соединения фосфора, кальция, магния, железа и калия.
В составе мяса рыб имеются такие микроэлементы, как йод, медь, мышьяк, кобальт, марганец, цинк, свинец и др.
Морская рыба особенно богата йодом, марганцем и медью, необходимыми для нормального обмена веществ. Рыбам свойственно аккумулировать йод из окружающей среды и пищи в огромных количествах. В мясе трески, например, йода содержится в 800-2440 раз больше, чем в говядине. Убедительны среднегрупповые данные о содержании йода в мясе рыб (мгк % на 100 г сухого вещества): пресноводных - 6,6; полупроходных - 26,1; проходных - 69,0; морских - пелагических - 168,3; донных - 291,0.
Богатейший состав минеральных веществ в мясе морских рыб ставит их в число продуктов, наилучшим образом обеспечивающих обмен веществ в человеческом организме, а среди животных белков массового потребления - бесспорно на первое место.
Мелкая рыба, которую часто едят с костями, - это пища, особенно богатая кальцием и фосфором. Такая мелкая рыба содержит еще и фтор, хорошо защищающий зубы от порчи....
Вот такие дела, господа вегетарианцы. И не забывайте, японцы питаются рыбой и морепродуктами и ниче, башковитые заразы, да и стариков у них хоть отбавляй.