[Русич]

ХЛЕБ НАШ НАСУЩНЫЙ

Дo сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей, точно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, ферментами, клетчаткой, слизями, пектиновыми веществами, биостимуляторами.

Выпечка хлеба в народной кухне всегда была своеобразным ритуалом. Секрет его изготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой секрет. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных овсяных. Использование неочищенной ржаной муки приводило к тому, что, хотя хлеб был грубый, но зато содержал все вещества злаков. При выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат.

Смело можно сказать, что такого хлеба, на Руси не было никогда в мире. Потреблялся он в больших количествах. Средний крестьянин, например, в XIX веке съедал ежедневно более 3х фунтов хлеба (фунт равен 430 граммам). Именно такой хлеб дозволял регулировать работу кишечника вводить в организм целый ряд полезных веществ. О ситном, то есть белом, очищенном хлебе они могли только мечтать. Привычка к ржаному хлебу с первых дней жизни была так сильна, что его отсутствие переносилось с трудом.

Долго сохранялась в народе древняя наука хлебопечения. Приходилось слышать о забавном случае, когда к министру легкой и пищевой промышленности пришли хлебопеки с удивительным подарком, который принесли завернутым в холст. Показав, что пышный каравай они снова завернули и сели на него, потом встали, откинули холст и глазам министра предстала такая картина: хлеб, сдавленный весом крупных мужчин, на глазах расправился и приобрел прежние размеры. Умельцы заметили, что такой хлеб не заплесневеет и не зачерствеет через год. В это чудо было трудно поверить! Этот хлеб тоже был выпечен не на термофильных дрожжах. Была известна на всю Москву булочная Филлипова, славившаяся своими хлебобулочными изделиями, живы еще свидетели нашего славного прошлого в области хлебопечения.

Но вот уже несколько десятилетий хлеб пекут по-другому. И используют для того не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты, которые в природе просто не существуют. И технология их приготовления антиприродна.

Давно уже забили тревогу ученые всех стран. Раскрыты механизмы негативного воздействия дрожжей на организм.

Ученые Канады и Англии установили убивающую способность дрожжей. Клетки-киллеры, клетки-убийцы дрожжей убивают чувствительные, менее защищенные клетки организма путем выделения в них ядовитых белков малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Таким образом, они становятся тем <ТРОЯНСКИМ конем>, с помощью которого неприятель попадает в наш организм и способствует подрыву его здоровья.

Термофильные дрожжи настолько реактивны и живучи, что при 3-4 кратном использовании их активность только возрастает. Известно, что при выпечке хлеба дрожжи не уничтожаются, а сохраняются в капсулах из клековицы.

Попадая в организм, они начинают свою разрушительную деятель-ность. Сейчас уже хорошо известно специалистам, что при размножении дрожжей формируются аскоспоры. которые, оказы-ваясь в нашем пищеварительном тракте, а затем, попадая в кровеносное русло, разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям.

Современный человек употребляет много пиши, но наедается с трудом. Почему? Да потому, что спиртовое брожение, осущест-вляемое дрожжами, без доступа кислорода, является процессом неэкономичным, расточительным с идеологической точки зрения, так как из одной молекулы сахара выделяется всего 28 ккал. в то время как при широком доступе кислорода освобождается 674ккал.

Дрожжи размножаются в условиях орга-низма в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться,. угнетая нормальную микро-флору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты. Задумайтесь кому это нужно? Направленный против здоровья человека союз дрожжей и молочнокислых бактерий приводят организм в конечном итоге к некомпенсированной стадии ацидоза.

Использование в пищу дрожжевых продуктов способствует не только канцерогенезу, то есть образовнию опухолей, но и запорам, усугубляющим канцерогенную ситуацию, образованию сгустков песка, камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе; жировой инфильтрации органов или наоборот - дистрофическим явлениям и в конечном итоге ведет к патологическим изменениям важнейших органов.

Чтобы восстановить здоровье нации, мы предлагаем вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе в хмеле, солоде. Наши единомышленники в течение более 20 лет практикуют домашнюю выпечку хлеба по старинным рецептам. Это помогло им избавиться от многих патологий. В течении трех лет проводится эксперимент в <школе будущего>, школе здоровья. В этой школе для ослабленных детей на 713 учащихся приходилось 2724 заболевания. С введением в рацион питания недрожжевого хлеба, то есть не на термофильных дрожжах, зарегистрировано улучшение здоровья у 74% детей, 133 диагноза сняты.

Зафиксировано улучшение биохимических показателей крови, в том числе и показателей содержания кальция.

Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины В1,В2,РР, минеральные вещества: соли натрия, калия, магния фосфора, железа, кальция, а также микро-элементы - золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыха-тельных ферментов. Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми.

Хлеб на хмелевой закваске дает макси-мальный сокогонный эффект, то есть актив-но извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и дру-гие необходимые для полноценного пище варения вещества, улучшает моторикопищевого содержимого.

Существует другая альтернатива выпечки хлеба без применения термофильных дрожжей - выпекание пресных лепешек и булочек на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ: экономится время не нужно приготавливать закваску, делать опару, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить боржоми или другую щелочную минеральную воду.

Испечь пресные лепёшки быстрее, чем сходить в булочную за хлебом, ибо для этого требуется только просеять прокаленную муку, развести минеральной водой и сформированную лепешку или булочку поместить в печь предварительно разогретую. Вот и все.

Пресный хлеб получает дополнительно множество жизненно необходимых микроэлементов, а также углекислоту, которая нашему организму едва ли не более необходима, чем кислород.

Сейчас в продажу начали поступать тонкие, как картон,. хлеба армянской, грузинской, еврейской кухни, но многие из них содержат дрожжи, хотя и в маленьких количествах, например, лаваш. Но уже сам выпуск таких хлебов говорит о том, что существует потребитель для этой хлебопродукции. Можно начать малосерийный выпуск и пресных булочек, и лепешек -ведь затраты на них минимальны, он высо-корентабелен, а польза от такого хлеба велика.

Многие пекут хлеб сами, открываются мини-хлебопекарни. Этот недрожжевой хлео пока дорог, но исчезает мгновенно. Потребности опережают предложение. В Рязани и Ногинске по новой схеме начал работать хлебо-завод.

Пора повернуться лицом к здоровью своих сограждан. Ведь новое, которое мы предлагаем - есть хорошо забытое старое.