Возвращаясь к вопросу о хлебе.
Как испечь бездрожжевой хлеб на старорусской закваске для выпечки вкусного, здорового и долго хранящегося хлеба (о приготовлении специальной закваски, заменяющей дрожжи) см. здесь:
http://forum.kpe.ru/showpost.php?p=85526&postcount=110