Добрый день всем!
Насчёт реального противодействия практическому геноциду. Информацию о вреде термофильных дрожжей получили некоторое время назад, впечатлились, и уже с полгода печём хлеб на изюмной закваске сами. Ничего сложного, вечером замесить, утром выпечь, к обеду очень вкусный и сытный хлеб. Те, кто у нас его попробовали, записывают рецепт и начинают печь сами. У людей пропадает желание есть магазинный хлеб!
Вот мой рецепт:
Залить некоторое количество изюма теплой водой, в первый раз положить немного сахара. Накрыть марлей или тряпочкой и поставить в теплое место. Через несколько дней изюм забродит, наверху появится пена, часть изюма всплывет. Отцедить изюмный настой и на нем замешивать тесто. Часть изюма выбросить, добавить часть свежего изюма, долить воду и опять поставить в теплое место. С каждым разом изюм будет бродить все быстрее. На третий раз замесить тесто на настое вместе с изюмом, и поставить новую закваску.
Тесто: изюмный настой, немного соли, немного подсолнечного масла, немного соды, мука (пшеничная + ржаная, гречневая, кукурузная, ячневая и прочие) + отруби. Замесить с вечера, оставить на ночь подходить.
Выпекать не меньше 50 минут.
Для пирожков и пирогов это тесто грубовато, но жарить в масле перемячи, пончики и пирожки очень хорошо.
Надо нам всем переходить на этот хлеб, попробуете - почувствуете разницу, и на пищеварении положительно сказывается
Будут вопросы - обращайтесь, опытом с удовольствием поделюсь.