Синица птица, птица в руках - символ ограничения свободы...?
Отсутствие в небе журавля - ограничение полета фантазии, ограничение реализации творческого потенциала Человека...?
Погонишся, они могут прыгнуть в рассыпную: и в этот момент необходимо уметь моментально соизмерить ситуацию, чтобы тут же выбрать оптимальный вариант. Выходит что следование данной "мудрости" заставляет бесструктурно отказываться от многомерной многовариантной модели будущего, в творение которой мы учавствуем, а НОУ нам подсказывает лучший из возможных по СоВести путь.
С другой стороны если понимать эту пословицу так, что за двумя зайцами гнаться когда они уже рассыпались, то в одиночку действительно ниодного не поймаешь, только разорвешь себя на части, в единение же Народ способен гнаться и за двумя и за четырьмя и за 150 000 000 зайцев