Еда может калечить, когда её много, но это относится и к сырым овощам и фруктам. Передозировки керотина (морковь), витамина С (цитрусовые) встречаются относительно часто.
Человек единственный вид, который делает себе одежду, может и от одежды откажемся? Единственный вид, который для передвижения пользуется транспортом.... и т.д. Это не повод отказываться, так уж вышло, что человек умнее прочих животных и умеет оптимизировать процессы, в том числе и в пище.
С другой стороны животные, например, занимаются сушкой грибов. Это тоже термическая обработка, а не употребление в изначальном виде, были бы поумнее, и другие способы применяли бы
