Да, Оганян наиболее полно и доступно рассматривает этот вопрос. Очень рекомендую посмотреть все её лекции по питанию. Кстати, она принимала участие в семинаре сторонников КОБ. Вот видео с этого семинара:
http://video.yandex.ru/users/dragonleet/view/324/#hq