[Marianna]

Джону С удовольствием.

На 1 литр воды горсть изюма (примерно две столовые ложки изюма). Если изюма будет мало, он будет дольше заквашиваться и настой будет менее насыщенный. С литра настоя получается довольно большой каравай. Если семья у Вас небольшая, можно взять меньше воды и, соответственно, меньше изюма.
Я беру обычно треть отрубей, треть ржаной муки, треть пшеничной муки. Тут возможны варианты. Вместо ржаной муки можно взять запаренную крупу (гречневую, кукурузную. ячневую и т.д.) или гречневую. ячневую, кукурузную и т.д. муку. Можно пророщенное зерно.
Только с пшеничной мукой получается белый хлеб, если добавить куркуму - получится очень вкусный и ароматный оранжевый хлеб.
Можно в тесто добавить сахарный песок, корицу, мускатный орех...
Вариантов масса.

Удачи Вам!

P.S. Нынче собрали хмель, буду пробовать хлеб на хмелевых дрожжах. Опытом обязательно поделюсь!