> И был приведён пример "Редичного кваса": Редьку натираем, заливаем 3х литровую > банку водой, и стоит 3 дня, и вот эта вытяжка называется квасом...
Угу. Прямо-таки берем редьку и без стерилизации трем и заливаем водой. Через три дня получаем водный раствор редичного сока? Вы это всерьез?
Через три дня пройдет брожение содержащихся в редьке сахаридов. И продуктами этого брожения будут кислоты и этанол. Количество - вопрос отдельный. Но все это будет!
Кстати, в редьке содержится яд тиоционат, а в картофеле соланины.
«Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным»
Парацельс. (
http://ru.wikipedia.org/wiki/Парацельс)
>А процесс КВАШЕНИЯ - это бездрожжевой процесс... Почему квашенную капусту едят и пьют этот сок при >похмельи... там что, типа алкоголь содержится?
Именно. Алкоголь. В гомеопатической дозе. Он и никто другой снимает абстинентный синдром.
От доведения "трезвости" до абсурда до пьянства с оправданием "Раз даже в квасе алкоголь, я лучше водочки.." один шаг.