Показать сообщение отдельно
  #284  
Старый 18.09.2012, 17:10
Аватар для Zyuk
Zyuk Zyuk вне форума
участник
 
Регистрация: 08.06.2008
Сообщений: 1,788
Zyuk на пути к лучшему
Радость Как вообще влияют способы приготовления на содержание полезных веществ и витаминов?

Как вообще влияют способы приготовления на содержание полезных веществ и витаминов?
  • Сушка позволяет сохранить 100% полезных веществ.
  • Пища, приготовленная на пару, тоже полезна для здоровья. Температура водяного пара не может превышать 100 градусов, а разрушение многих питательных веществ происходит лишь при температуре свыше 118 градусов.
  • При готовке на гриле полезные вещества сохраняются первые 2-3 минуты и потом начинают разрушаться. Если любите обжаренное и с корочкой, то сначала сварите на пару, и только потом кладите продукт на сковородку.
  • Варка, запекание и жарка - традиционные способы приготовления пищи. Но после них питательная ценность продуктов сохраняется не более чем на 20%.
  • При обжарке продуктов в горячем масле (фритюр) витамины вообще не сохраняются.

13.09.2012, "Российская газета" - Неделя №5884 (211)
Ответить с цитированием