По-моему нравы и поляков, и евреев показаны справедливо. Первых - с обличающей прямотой, вторых - с мягкой иронией. Кстати, на тему польских нравов того времени -
статья.
Да и портрет казаков, хоть и вскользь, даётся без лишних прикрас: отношение к вере (сцена приёма новобранца), к пьянству (при осаде), к рабству (проигравшийся казак) и пр.