Тема: Зачем в кондитерии используют алкоголь? Ваши мысли...
Показать сообщение отдельно
  #6  
Старый 29.02.2008, 07:21
dsid dsid вне форума
участник
  
Регистрация: 12.09.2007
Сообщений: 177
dsid на пути к лучшему
По умолчанию после термической об..
после термической обработки теста правктически весь алкоголь испарится.
температура кипения спирта - 78 град, температура в печи - более 100 град
Ответить с цитированием