Читали читали.
Чего только не читали.
Больше всего нравится Уголев "Теория адекватного питания"
или на форуме.
http://livelymeal.ru/forum/ много сыроежиков
и есть подборка литературы на эту тему.
Мне давно уже надоело на эту тему выискивать, уже скоро как 10-й мес. сыроежик.